沃利则自觉地找了双筷子，见她往肉泥里加一勺料汁，他就迅速搅拌均匀，再加一勺，又搅拌，再加，再搅拌……

如此循环十余次，直到牛肉的纤维完全将料汁吸收，呈现一种微微透明的状态。

谷珊纳捏起一小点牛肉泥，对着灯光看了看，满意道：“再搅一会儿，就可以开始摔打了。”

沃利一撸手袖：“好嘞！”

因为沃利的鼎力支持，原本计划数个小时才能处理好的肉泥，仅仅用了半小时就妥了，谷珊纳把肉泥转移到盆里，盖上保鲜膜，放进冷柜冷藏。

沃利注视着她的动作，不由得肩头一耸，失望道：“还不能吃啊？”

谷珊纳关好柜门：“冷藏能让胶质更有黏性，吃起来口感更好。”

沃利眼巴巴的：“那我们晚上吃什么？”

“吃一道南沂名菜。”谷珊纳转转眼珠，绘声绘色道，“拿一个蒸笼和火锅结合在一起的特制的锅，最上层蒸肉，肉底下垫着各类蔬菜，最底下是一半白米一半小米的粥，蒸上个两三小时，精华的肉汁就滴滴答答全落在粥里了。”

等肉和蔬菜蒸得软烂了，就把蒸笼的那一层移开，把蒸菜装在盘子里端上来，另外再点想要涮的菜。

再然后，食客们一边往粥里涮各种海鲜、肥羊卷、肥牛卷、蘑菇之类的新鲜食材，一边吃大口喝酒、吃蒸得丰腴浓香的蒸菜，那叫一个美滋滋。

吃完蒸菜和涮好的菜，最后来一碗醇香暖胃的金银粥，所有的精华都舔得干干净净，一点儿鲜味都不浪费，南沂当地管这类伟大的吃法叫“蒸粥火锅”②。

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