名，仲青就经常来蹭饭。后来叶夭国了，他还时常怀念。

眼前的笋小宴

焖饭，碗里冒尖的米饭，在吸收了汤汁后呈现晶莹剔透的油色，吃去，笋丁的幼嫩和火腿丁的鲜香在腔里弥漫，偶尔还能受到雪菜的脆脆的。

好吃！

再夹了块腐乳笋烧肉里的肉。叶夭选择的是半肥半瘦的肉，夹在筷子上颤颤巍巍，肥肉的分看着已经呈现半透明的胶质。放入到嘴里抿，入即化。叶夭还放入了腐乳，味层次更加的丰富鲜甜。

这菜用的是普通的笋，但也只选用笋尖的分，油色明亮，嫩带着脆，完全没有过往所吃笋的纤维。

仲青眼前亮，接，停来。觉这笋烧肉上焖饭，他可以把这锅都给吃干净。

“再尝尝这髓笋，这可是当年父亲的拿手菜。”叶夭给他介绍另外菜，眼里带着些怀念“当年有位客人请他私宴，位客人正好是忠实的红楼迷，非得让父亲复原这红楼里的髓笋。父亲尝试了很多遍，才现在这个味，后来，也成为了叶家珍玉楼里的招牌菜。”

髓笋，用笋剖开，去掉笋心，在骨架和瑶柱煲成的高汤炖煮入味。再用剁成茸的腿肉和髓起搅拌成泥，填入到笋心之，继续小火慢煨。锅后，浇上用原汤勾的薄薄层芡。

听上去法也算太复杂，其实关键在于锅汤，用带肉的骨架和瑶柱来煲，最起码煲三个小时，间扫汤就要扫三次。

“这就是髓笋的清汤。”

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