第二天用过早饭，谢寡妇让季妧搭把手裁被里被面，胡大成和胡细妹带着小安小花也不出去玩，就蹲在一旁眼巴巴的看。

季妧哪会不知道他们在等什么？胡良刚才还讲胡大成昨夜梦里都在喊肉，愣是把他给喊饿了。

忙活完差不多也到了晌午，季妧伸了个懒腰道“生火。”

“哎！”胡大成响亮的应了一声，一溜烟跑进灶房，又在里面扯着嗓子喊，“小妧姐！大火还是小火？”

胡细妹和俩小孩咕咕直笑，季妧跟着笑，也学他那么大声“中火！”

季妧把五花肉用盐抹了一遍挑到房檐下挂着，中午没打算吃它，先熬猪油。

猪油之所以成为家家户户的灶上客，虽然主要是因为其经济实惠，但吃起来也确实香。且不说用来下面香极，发面时加点猪油，蒸出的馒头膨松洁白。煮米时加点猪油，煮出来的饭更是松软可口。简直是万能的动物油，功用多多。

上好的猪油既白又香，油渣也特别香脆，需要洁白而又厚实的板油才能熬得出，她昨天买时就精挑细选了许久。

把板油洗净切成小方块，放入炒锅，又倒了适量清水进去。

“咦？小妧姐，你这不对，熬猪油是不放水的。”胡细妹还以为她弄错了。

“加水不加水都可以。”季妧吩咐大成加柴，大火煮开后再转小火慢熬。她边用铲子在锅里铲动，边说给胡细妹听。

“不加水直接熬，这样是非常快，但熬出的油会比较老，冷却之后颜色也不好看，可能还会有黑色杂质。加水先煮后熬，熬出的油不但色白，而且味香，油渣也不会因温度高而焦掉，存放的时间相对来说会长很多。”

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