灶上同时烧清水和高汤，高汤需要过滤冷却刮去冻油后再煮。

水沸后放入切好的面，再沸时捞起，用漏勺托着以流动的水浇着冲洗至面条冷透，随后放入沸腾的高汤里至再沸腾时用筷子捞起。碗里撒入盐，加一勺熟猪油，阳春面并非清汤光面，它清淡却美味的关键在于这勺猪油。

将面的底端先放进碗里，再折上几折使之整齐，而后在上面铺好蒜苗段，浇上香浓醇厚的高汤，高汤不宜多，要让面稍稍高过高汤，最后洒上全绿的葱花。洁白的面，翠绿的葱，澄澈而鲜美的汤汁，清淡却诱人的香味，泛着白色的热气迎面扑来，令人意动。

小阳春里的阳春面，汤清味鲜，面韧糯滑，热腾腾地落入腹中，那滋味竟是一种说不出的美妙舒坦。

☆、第三十四章 感染力

少爷大人也不明白这是怎么回事，只是一碗普通的阳春面，为什么入口之后无论是面条的软硬、面身的质地口感还是汤底的咸淡、高汤的淳厚度都这样地合乎他的胃口，仿佛完全按照他的心意他的味觉煮出来的，令人惊奇的合口，合口得即使他想鸡蛋里挑骨头都不知道该说什么。乐文小说网

他喜欢清淡的口味，然味道清淡的美食却是最难做的，大多数菜品通常以调味取胜，清淡的饮食则是要用火候、口感以及恰到好处的调味将食材本身的鲜美激发烘托出来。面前的这碗面，汤底浓厚，细面爽滑，青菜嫩翠，甚至连每一粒葱花都被滚热的汤汁平和又均匀地激发出清新诱人的悠香。

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