散。将完全打散的蛋黄液均匀地倒入散开滚热的米粒中，快翻炒拌匀，趁鸡蛋开始凝固之前确保每一粒米都能够均匀地裹上金黄的蛋液。

接下来便是最重要的炒制过程。炒饭之所以叫做“炒饭”，关键在于这个“炒”字。

苏妙将铁锅端起。充分利用外焰的高温，一刻不停却不忙乱地翻炒，力道温和却不软弱地翻炒。这是最耗费体力的时候，火力至始至终不可以调小。锅子始终要悬空，一定要在外焰的最高点并保持不间断的快炒动才能避免粘锅、米粒黏软或过硬、鸡蛋太腻或太老这些缺点。在不断翻炒的过程中，肉眼能够清晰可见金黄色的米粒在锅中轻微地弹跳起。仿佛在欢悦地跳舞。这样的快炒行为至少要维持两三分钟，中间不可以有停顿。所以说厨师是一个十分需要体力和臂力的行当。

当米粒颗颗油黄亮，粒粒软脆分明，蛋液分布均匀，蛋香和米香再没有强弱之分时，下盐和切碎的小香葱，轻快地拌匀之后，苏妙端起锅子利落娴熟地颠了两下，锅里的蛋炒饭跟随着这样的动作同样利落轻盈地翻了两个个儿，香喷喷出锅。

圆盘的边角摆上一朵粉红色的萝卜花和两簇翠绿的香菜，将嫩亮中泛着葱花香气的蛋炒饭盛进盘子里。

蛋黄色泽如金，米粒洁白似玉，热气腾腾的炒饭颗颗外黄内白，名副其实的“金包银”，油亮闪烁，清香四溢。

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.upplook.com

(＞人＜；)