院里刘掌柜正跟福满楼的大厨王师傅聊天，猛一闻到这味道还真是馋到了，王师傅砸吧砸吧嘴儿，说道：“嗯，辣椒，大蒜，姜，嘿，这丫头居然还放了酒！啧啧，都是一样的调料，咋她做出来的，这么香呢！”

刘掌柜抽了抽鼻子，跟其他小伙计们一起，默默咽了口口水。

屋里林媛第一道菜已经出锅了，她干脆利索地刷了锅，又往灶膛里填了两根木柴，等火重新烧旺了，才往锅里倒了够用的油。做这道麻辣田鸡的时候首先要把肉炸酥，所以林媛最喜欢用热油来炸，因为这样炸出来的肉外脆里嫩，所以用热油炸出来的肉可以瞬间让外皮焦脆，里边又不会太老。而且趁着她做第一道菜的工夫，这肉又多腌了一会，等下炸出来肯定更好吃。

田鸡肉很嫩，不能长时间烹煮，所以等肉外皮焦脆了，林媛就立即将肉捞出来放一边控油。炸好了肉，就该炒香料了，炒香料不能用大火，得用小火慢慢炒才能出香味儿，她赶紧把灶膛里的大个柴火取出来放到了旁边灶膛里，然后把多余的油舀出来放到一旁备用的坛子里，只留了一点底油。

林媛找了找没发现花椒，想来是这里的人还没有发现这种香料吧，就直接放了葱姜蒜末，然后又放了一大勺辣椒快速翻炒，等辣椒炒的变了色香味儿就出来了，这个时候再把炸好的田鸡腿儿倒进去，放进适当的酱油和一点点黄酒，最后撒上盐调味儿，这第二道菜就大功告成了。

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